Ce millésime 2013 des Cask Selection Series de la distillerie jamaïcaine Worthy Park a été distillé en pot still en cuivre.
Le rhum a d’abord vieilli 4 ans en fûts de chêne américain blanc ayant auparavant hébergé du bourbon. En effet l’appellation bourbon exige l’utilisation de fûts neufs, c’est pourquoi ils sont ensuite réutilisés pour d’autres spiritueux (notoirement le rhum).
Il a enfin bénéficié d’une finition en fûts ex-sherry. Cet affinage d’un an lui a apporté une complexité et une rondeur supplémentaires.
Il s’agit d’une série limitée à 1148 bouteilles.
La note de dégustation de Nico
Au nez, la banane séchée et le tabac bien gras sont très gourmands, et emballés dans un tressage de feuilles d’eucalyptus et de romarin. On distingue un rhum très aromatique et avenant, qui a pris le soin de patiner et d’embellir toutes ses couleurs avec le temps. Derrière un visage gaillard et généreux, on trouve sans mal une complexité et une maturité certaines.
Avec l’aération, le rhum déploie définitivement toute sa gourmandise. On perçoit une grande rondeur mais aussi une belle richesse, avec un profil qui est désormais bien brioché. Le bois tendre est complètement imbibé, un cake à la banane et aux épices fume en son sein.
L’attaque en bouche est franchement savoureuse. Le bois et les tanins sont aux avants-postes, ils amènent de suite un côté sérieux que le nez ne nous avait pas forcément annoncé. Le bois garde la parole pendant un moment, brut et blanc, mais aussi toasté et caramélisé. La complexité gourmande et pâtissière qui s’en suit est des plus réjouissantes : résine de pin, amande, cerise, noyau, raisins secs, fruits noirs confits, tout est fait pour séduire.
La finale revient à un bois moelleux et brioché, habité par le tabac blond et la vanille.
« Worthy Park aura beau faire tous les finishes imaginables, elle restera Worthy Park, et c’est pour cela qu’on l’aime… »
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