Ce rhum embouteillé par l’italien Silver Seal a d’abord été distillé dans le double alambic en bois Port Mourant, avant de vieillir sur place, en Guyane anglaise, puis en Écosse, et d’être finalement embouteillé en 2016.
La note de dégustation de Nico
En bref : amande – résine – épices – solvant – fruits – complexe – riche – animal
Au nez, l’amande bien grasse le dispute au solvant, ce qui rend tout de suite le rhum assez intéressant et singulier. Le profil est aussi frais et médicinal (résine, romarin, origan, pin…) et donc finalement plutôt complexe. Son côté végétal flirte avec les épices pour curry et les fruits exotiques très mûrs.
Le temps n’altère pas cette complexité, le nez est toujours aussi charmeur. Le solvant est encore là pour soutenir les arômes de pruneau, puis de noix, dans un élan continu et vif. Les notes cuivrées apportent un côté plus sombre relayé par la mûre, le cassis et d’autres baies noires comme la myrtille. Ce cuivre devient ensuite plus chaud, exprimant alors des notes plus rondes de fruits exotiques mûrs. Le chocolat blanc est fondu avec une gousse de vanille, mais ne sombre jamais dans un excès gras ou sucré grâce à une résine riche et élégante.
L’attaque en bouche est concentrée et vive. Elle est même saisissante et pénétrante, mais surtout pas piquante ou brûlante. Elle creuse d’une certaine manière son nid sur la langue, pour y installer ses saveurs fruitées de poire williams, de cerise, de pruneau… Le rhum a aussi un côté animal, musqué, avec du cuir et une impression métallique et fumée.
La finale est métallique, le rhum imprègne ainsi le palais de noyau de cerise et d’amande.
“Ce rhum complexe, à la fois gourmand et plein de personnalité, nous montre une nouvelle fois les qualités exceptionnelles de cet alambic mythique…”
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