The Peat Monster est un assemblage de whiskies de malt de l’île d’Islay (Port Askaig notamment), ainsi que du Speyside (Ardmore).
Tous ont vieilli pendant 10 à 16 ans en fûts ex-bourbon.
Le résultat est un whisky particulièrement fumé.
La note de dégustation de Florian
Du vin blanc jeune pour robe ; les larmes sont épaisses et rapides.
Le nez déchaine la puissance de la tourbe, et la ferme : du foin, de la terre, des cagettes brûlantes et de la roche chaude. Beaucoup de minéralité et de citron. Très juteux et fleuri, des fleurs blanches et jaunes telles que le Lantana. De la cire et du bonbon berlingot.
Onctueuse, belle entrée en bouche. C’est riche, bien herbal, fumée du foin et du cagot, la tourbe est complétée par le citron, son jus / bonbon berlingot et la mineralité. L’impression d’être en bord de mer.
Puis du grillé et du caoutchouc.
Enfin, de la cire et de la vanille, c’est légèrement pâtissier.
La finale est longue et minérale, tourbe douce-amère accompagnée par le citrus.
« Très bien, très bon, très équilibré. C’est maîtrisé ! Une belle création autour de la tourbe… »
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