Indian Ocean Stills Savanna est un rhum pur jus de canne distillé par Savanna en colonne en novembre 2012 et vieilli 6 ans sous le climat tropical de la Réunion.
Il a été embouteillé brut de fût en février 2019, à 1117 exemplaires.
Compte tenu de la rareté de ce rhum, nous en limitons la vente à un exemplaire par client. Merci de votre compréhension.
La note de dégustation de Nico
Le nez très végétal de ce rhum nous emmène dans une serre tropicale pleine de fleurs exotiques et de plantes à la résine parfumée. C’est un nez complexe, avec une pâte d’amande inédite, car rafraîchie par une sorte de chlorophylle ou de menthol. Ce côté doucement pâtissier nous emmène vers davantage de fruité, avec des fruits délicatement confits et imbibés d’amaretto.
L’aération nous mène à un très beau boisé, sérieux et solennel. Il est sombre et transpire une essence concentrée. Il peut aussi nous apparaître sous la forme d’un cèdre, campé dans un sous-bois plein de lichen. La complexité, toujours. Bientôt, les fruits à coque torréfiés montent en puissance, la noix de pécan en tête, ils se concentrent en un sirop sucré et collant.
La bouche surprend par une attaque très veloutée, sur la pomme et la poire. La puissance arrive ensuite sous la forme d’une fraîcheur saisissante, comme dans un calvados. Le rhum se tourne ensuite sur lui-même pour aller chercher des notes profondes de sous-bois, de sucs de fruits trop mûrs, et presque de jus de viande. Le poivre érige ensuite une pointe proéminente, la bouche atteint alors son apogée. L’intensité du poivre invoque alors la canne à sucre et son écorce, et l’on retrouve son souffle sur cette note verte et naturelle.
La finale se déroule tranquillement sur une canne poivrée aux accents de fermentation.
« Un rhum agricole complexe et un point de vue unique, pour découvrir le pur jus de canne autrement… »
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