Distillé à Marie-Galante à partir de jus de canne fraîchement pressé, Towt fût Phénix a vieilli sur place pendant 5 ans avant de prendre le large sur un voilier où le fût de bourbon a séjourné pendant 8 mois.
Si ce fût a été nommé Phénix, ça n’est pas par hasard ! Il est en effet rené de ses cendres par deux fois :
- tout d’abord son périple à bord du Grayhound (la réplique d’un navire britannique du 17ème siècle) n’a pas été de tout repos : tempêtes, vents contraires, météo capricieuses l’ont soumis à de rudes secousses pendants lesquelles les interactions entre le rhum, le bois et l’air marin ont culminé.
- ensuite une fois arrivé en Bretagne, l’entrepôt dans lequel il était stocké a malheureusement subit un incendie dont il est ressorti sain et sauf.
C’est grâce à tout cela que cette cuvée est particulièrement ronde et iodée, tout en gardant ses caractéristiques du rhum agricole.
À noter que la réduction s’est faite avec de l’eau des Monts d’Arrée.
Chaque bouteille est numérotée à la main.
Pour en savoir plus n’hésitez pas à lire notre article sur les rhums TOWT.
La note de dégustation de Nico
Le premier nez, délicat et discret, développe des notes végétales de bagasse et de poivre fin. On se trouve dans un registre plutôt terrien, ensoleillé et sec. Les agrumes entrent rapidement scène, amers et aiguisés, on pense à la bergamote et au combava.
L’aération nous amène vers des notes plus colorées de fruits mûrs et même de confiture. Les fruits rouges réduisent dans une casserole de cuivre, s’imprégnant au passage des parfums d’une gousse de vanille.
La bouche est très fluide, plutôt légère et facile. La canne se fond en un jus doucement fruité, puis quelques notes de poivre et de bagasse apparaissent, pour ensuite rejoindre un boisé léger. Les notes de fermentation de vesou remontent à la surface pour envahir un peu plus les papilles.
La finale est légère, finement poivrée.
« Un rhum au nez délicatement ciselé et à la bouche très douce et fluide… »
Avis
Il n’y pas encore d’avis.