L’élaboration de FAIR Rum XO Finish Châtaignier respecte scrupuleusement un cahier des charges lui permettant de bénéficier du label “commerce équitable”. De plus les cannes à sucre utilisées sont bio !
Une finition en fût de châtaignier apporte à ce rhum une complexité supplémentaire.
La note de dégustation de Nico
Le nez est d’un abord plutôt léger, avec un boisé sec et végétal. Il s’ouvre rapidement sur un registre plus chaud et moelleux, avec un bois imbibé et du beurre d’arachide. Le rhum reste cependant dominé par des notes assez légères et fraîches, pour un profil net et précis encouragé par le poivre.
Le repos renverse la balance et nous ramène vers la rondeur, avec une vanille toute puissante issue du fût de chêne américain, dans un style très bourbon. C’est le moment idéal pour que le sucre de canne et le caramel se déploient allègrement.
En bouche, le contraste est plutôt intéressant, car le rhum montre un caractère fruité et corsé, très anglais. L’écorce d’orange en liqueur ré-embraye sur la gourmandise, ce qui nous mène à un profil plus connu pour ce rhum du Belize, à savoir la vanille, le tabac et la noix de coco. La fraîcheur revient en milieu de bouche, avec une petite envolée épicée, voire pimentée.
La finale saisit légèrement avec une touche torréfiée, puis la vanille s’évanouit doucement sur le palais.
« Si les rhums du Belize embouteillés par Fair ont une trame très reconnaissable, ce fût de châtaigner a redistribué les cartes et chamboulé le programme. Voici donc une expérience originale, savoureuse et contrastée… »
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