Guyana 16 ans 2003 Diamond Rum The Little Big Book B.Bros est un rhum du Guyana, plus précisément de la région du fleuve Demerara. La distillerie Diamond regroupe en son sein les plus vieux alambics du pays, ce qui en fait une sorte de musée vivant du rhum.
La société britannique de négoce Berry Bros & Rudd est elle aussi une des plus anciennes de son espèce. Spécialisée dans le whisky, elle embouteille également quelques pépites d’eaux-de-vie de canne à sucre.
Ce rhum de mélasse de 2003 a vieilli 16 ans en fûts de bourbon et présente un profil se rapprochant justement du whisky (serait-ce un Port Mourant ?). Ce fût n°63 a été sélectionné pour La Maison du Whisky.
La note de dégustation de Nico
Au nez, un équilibre s’opère entre des arômes corsés, cuivrés, typiques de l’alambic Port Mourant, et d’autres notes tout aussi typiques de poudre d’amandes et de crème parfumée à la résine de pin. C’est ce côté pâtissier qui l’emporte rapidement, et qui transforme les quelques touches de pierre à fusil en noyaux gourmands.
L’aération revient à un profil un peu poudré et corsé, où se mêlent désormais le cacao et la noix de pécan grillée. On côtoie également un boisé un peu vert et tannique, un brin mentholé, qui apporte une belle fraîcheur et qui rappelle notre versant résineux et pâtissier.
En bouche, c’est un rhum complexe à la texture huileuse qui se présente. Il parvient à fondre et à amalgamer tous les arômes rencontrés au nez, avec une cohérence remarquable. Ainsi, l’on retrouve une touche cuivrée sur laquelle fond un cacao à la crème. Le côté végétal et légèrement résineux côtoie celui de la torréfaction, tout s’articule sans effort.
La finale est un peu poudrée, plutôt minérale, mais toujours dans le cadre d’un rhum fondu et plaisant.
« Une belle version du style Port Mourant, variée, facile d’accès et savoureuse… »
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