Rasta Morris Fiji 11 Ans 2009-2020 est un rhum de mélasse qui nous vient de la South Pacific Distillery. Les rhums des îles Fidji sont toujours très fruités et aromatiques, à l’image de ce que l’on peut trouver au Guyana ou en Jamaïque. C’est pour cela que, comme leurs illustres cousins, ils faisaient également partie de l’assemblage du rhum de la Navy.
Ce rhum a vieilli 11 années en un unique fût de bourbon. Ce single cask a été mis en bouteille cask strength, soit sans réduction, brut de fût. Il n’a subi aucune filtration à froid, ni couleur ajoutée, ni édulcoration. Seuls 210 exemplaires ont été embouteillés.
La note de dégustation de Nico
Le nez est puissant et fruité, légèrement cuivré, mais sans que l’alcool ne vienne retrousser les narines un seul instant. Une petite rondeur pâtissière assure l’orchestration et vient lier cet ensemble généreux, tout en le patinant d’herbes douces et aromatiques.
L’aération passe une nouvelle couche de patine, et le rhum gagne en élégance. Il est tempéré, tout en ne perdant rien de sa prestance ni de son envergure.
La bouche est vive, entière, et saisit les papilles de son côté sec et cuivré. Un concentré de fruits exotiques s’empare rapidement du palais, comme un noyau dense et bouillonnant. Quelques nuances d’olive et de fumée caressent ensuite les papilles de manière tout à fait plaisante, avant que celles-ci ne finissent par s’abandonner à un certaine langueur pâtissière.
La finale est longue et gourmande, avec un noyau cuivré qui entretient des saveurs de raisins de Corinthe et de pruneau.
« Les rhums des Fiji représentent une certaine tradition anglaise bien corsée et fruitée. Celui-ci offre en outre une gourmandise qui se mérite… »
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