Bielle Vieux 3 ans est un rhum agricole de Marie-Galante, une petite île très authentique a large de la Guadeloupe. Ce rhum de pur jus de canne est la signature de la maison Bielle. Une fermentation lente, une distillation en colonne créole, puis un vieillissement en fût de bourbon. Derrière cette apparente simplicité se cachent une multitude de gestes, et surtout un terroir exceptionnel, pour un rhum au profil unique.
La note de dégustation de Nico
Le nez développe une bonne brassée d’agrumes (citron vert, citron jaune, orange sanguine…), qui se mêlent à une canne fraîche et végétale. Le chêne apporte quant-à-lui des nuances de cire d’abeille, ainsi qu’une fondue d’épices douces.
Avec l’aération, on garde les fruits tout en se débarrassant des notes les plus profondes. On trouve alors un rhum assez léger, frais, presque floral, avec quelques épices pétillantes.
En bouche, le profil aromatique évolue tout de suite vers ce que l’on connaît de Bielle : une canne bien mûre dotée d’une patine tendrement boisée, et d’une concentration de fruits jaunes sucrés. Les épices douces introduisent un côté encore plus gourmand et moelleux, qui nous conduit vers un caractère pâtissier.
La finale est finement poivrée, elle revient à un profil relativement léger.
« Un nez léger et plein d’agrumes qui mène à une bouche savoureuse… »
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