Rumsky par les Frères de la Côte est le premier distillat de l’aventure de nos chers marins. Il s’agit d’une collaboration entre la distillerie / brasserie Rouget de Lisle, les Frères de la Côte et la Maison Mairot.
Cette expérience unique et hybride est le résultat d’une fermentation de deux matières premières. La première est un jus de malt d’orge du Jura. La deuxième est une mélasse Bio rapportée de République Dominicaine, par voilier. Ces deux ingrédients ont été fermentés ensemble durant 5 mois. Puis le moût a été distillé en alambic de type armagnaçais, chez Rouget de Lisle. S’en est suivi un vieillissement de 16 mois dans un fût ayant contenu du rhum Hispaniola des Frères de la Côte.
Seul un fût a été embouteillé pour l’instant. Il a été embouteillé brut de fût à 400 exemplaires seulement.
La note de dégustation de Nico
Le nez est clair et frais, parsemé d’agrumes, de sucre de canne, et relevé d’une pointe acidulée. L’amertume du pamplemousse apporte une élégance certaine, tout comme la poire williams. Tout ce beau monde se voit enrobé petit à petit par un boisé douillet.
L’aération tire sur le fil de ce chêne tendre, et laisse s’écouler un chocolat au lait bien gourmand. Des notes plus profondes de mélasse fermentée reviennent par la porte de derrière, avec des arômes organiques (olive, viande fumée), ce qui ne fait que porter un peu plus loin la gourmandise du chocolat.
En bouche, malgré un degré très élevé, on ne sent aucune agressivité ni aucune puissance démesurée. Cette attaque est vraiment déroutante en cela. Une certaine fraîcheur se dégage dans un premier temps, avec des céréales piquées d’agrumes, ou peut-être l’inverse. Le boisé tendre s’installe gentiment en milieu de bouche, avec une vanille délicate, du malt d’orge, du nougat.
En finale, on retrouve notre mélasse fermentée aux accents d’olive, qui occupe longtemps les papilles.
« Un mariage gourmand, qui surprend mais qui satisfait au-delà des espérances… »
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