Plantation Rum 1994 Jamaica Clarendon MMW est un très vieux millésime de rhum de mélasse de Jamaïque. Il provient de la distillerie qui est à l’origine des rhums Monymusk, et c’est d’ailleurs de là que lui vient sa « mark », qui signifie MonyMusk Wedderburn. Pour produire cette catégorie de rhum très aromatique, la distillerie pratique une fermentation d’une semaine.
Le moût a ensuite été distillé en alambic pot still à double retors, puis a été placé en ancien fût de bourbon pour pas moins de 25 ans ! Le rhum a ensuite été transféré à Cognac, à la Maison Ferrand, pour connaître deux maturations complémentaires d’un an chacune. La première s’est faite en fût de cognac Ferrand, et la deuxième en fût de cognac 1840, de la Maison Ferrand également. Cette sélection de LMDW affiche 1202g/hlap de substances volatiles, dont 451 en esters.
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