Octomore 12.3 est un Single Malt Scotch Whisky millésimé en provenance de la distillerie Bruichladdich, située sur l’île d’Islay en Écosse. Ce whisky très tourbé a été mesuré à 118.1 ppm (phenols par million).
Il s’agit d’un millésime 2015 qui a été élaboré à partir d’orge récoltée en 2014. L’orge est cultivée à Church Field (variété concerto) par l’agriculteur James Brown, dans un champ de la célèbre Octomore Farm.
Le whisky a été mis en vieillissement durant 5 années dans des fûts de chêne américain ex-bourbon (à 75%) et des fûts de Pedro Ximenez Solera de Jerez bodega Fernando de Castilla (à 25%).
Cette édition limitée à 720 exemplaires a été mise en bouteille en 2021, sans filtration à froid.
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