1423 SBS Barbados West Indies Rum Distillery 2000 54°

Ce rhum mis en bouteille par le danois 1423 SBS provient d’un seul fût qui a permis de produire 224 bouteilles.

Il s’agit d’un rhum traditionnel (réalisé à partir de mélasse), distillé en pot still par W.I.R.D. à la Barbade en juin 2000 et mis en bouteille au Danemark en octobre 2016 pour un vieillissement de plus de 16 ans.

La note de dégustation de Nico

Au nez, voici un profil qui n’est pas conventionnel. La cendre et la fumée de tabac semblent être les témoins d’une drôle de bataille livrée à l’intérieur du fût. À un côté minéral succèdent des notes animales grillées et iodées, puis une vieille pâte d’amande très concentrée et un peu de rancio. L’iode des fruits de mer se mêle à des arômes plus classiques d’olive et de fruits exotiques extrêmement mûrs. Nous sommes ici aux frontières du whisky, avec en outre des notes fumées et presque tourbées. Le registre végétal évoque une forêt sombre de résineux et la mousse de sous-bois.

L’aération termine d’aérer le solvant de ce rhum collant et concentré : cela donne de la cire encaustique, du latex, du cuir, puis l’iode et les notes végétales reprennent leurs droits. L’atmosphère est toujours un peu étrange, le bois est légèrement camphré et médicinal. L’olive et le zan viennent parachever un profil typé, corsé et au final très intéressant.

En bouche, l’aventure continue avec de fortes notes de cuir et de latex. La texture est ronde et salée à la fois. Le rhum recule un instant pour mieux sauter sur la réglisse, la mélasse, le cuir et les tanins de fruits noirs. Le bois toasté a des allures de goudron et de charcuterie fumée, et l’olive s’égaie dans les algues et les poissons séchés. Quoi de mieux que le wasabi et la sauce soja pour accompagner tout cela ? Le rhum a réponse a tout et va plus loin avec des notes de fermentation dignes des clairins les plus rustiques.

Si ce rhum n’est pas simple, il est définitivement funky. Il se dirige pour finir sur des notes pâtissières d’amande, de caramel et de rhum grand arôme. Reste un petit souvenir d’Ecosse, avec du sel, de la tapenade et du cuir, et en dernier clin d’œil un joli noyau de pruneau à l’eau-de-vie.

“Ce fût a été sélectionné pour son charme et ses saveurs atypiques. Un rhum que l’on découvre avec grand intérêt…”