L’avis de Damien, notre barman globe-trotter
Voici une création de Michael Mas que je réalise encore aujourd’hui dès que possible.
Une création certes, mais toujours sur une base de classique. Ici on reprend une idée de Mai Tai mais surtout une envie de twister mon cocktail préféré : le Trinidad Sour.
On obtient un cocktail tout aussi équilibré entre acidité et gourmandise, une explosion de saveur avec une longueur en bouche via l’amertume de la gentiane, DELICIEUX !
Mes adresses préférées pour le déguster :
À Paris :
À Combat Belleville. Margot Lecarpentier vous partage également la recette dans sa bible des alcools.
Autour du monde:
Devenu un classique du groupe Experimental, à commander aux bars Experimental de Londres, Venise, Ibiza, Verbier ou encore Minorque (et bien plus à venir)
Et si vous avez besoin de recommandation de bar, selon la destination de votre prochaine escapade: @damienlmr
Notre recette de l’Inna Di Yard
Méthode
Agitez les ingrédients avec un shaker, double-filtrer avec une passoire à shaker et une passoire fine pour retenir les glaçons et leur résidus directement dans un Double rocks rempli de glaçons.
Garnir d’une tranche de citron vert
Ingrédients
3cl jus de citron vert
3cl sirop d’orgeat
1,5cl clairin casimir
3cl liqueur de gentiane salers/suze
1 dash orange bitter angostura
Produits utilisés
Produits alternatifs
