En 2022, les rhums Depaz célèbrent les 100 ans de la reconstruction du magnifique château Depaz. Situé au pied de la montagne Pelée, il avait été détruit avec la ville de Saint-Pierre lors de l’éruption volcanique de 1902.
C’est en 1922 que Victor Depaz entreprit de redonner vie au domaine familial.
Pour l’occasion, une cuvée unique a été créée par la maitre de chai, Nora Carrion-Martinez. Les millésimes 2011, 2013 et 2016 ont été sélectionnés dans 10 fûts de 200 litres puis assemblés pour créer 1400 bouteilles numérotées. Ces rhums ont vieilli entre 6 et 11 années dans les chais de la distillerie. Les fûts sélectionnés sont en grande majorité américains, avec 2/3 de fûts roux et 1/3 de fûts neufs.
Seuls 300 exemplaires de cette magnifique bouteille sont disponibles à l’export. Cela en fait donc une édition très limitée.
La note de dégustation de Nico
Le nez propose un joli boisé garni de fruits à coque bien gras, comme l’arachide, l’amande, la noix, la noisette… La canne mûre vient se poser sur le chêne, ornée de quelques nuances fraîches d’eucalyptus, elle ouvre ainsi la voie à un vent chargé de fruits.
L’aération nous dirige vers une boite à cigares aux essences de bois élégamment exotiques, incrustées d’épices fines et de tabac. Le jus de canne, désormais confituré, revêt ces arômes mordorés avec délice.
En bouche, les épices douces et le bois s’embarquent dans un duel avec le jus de canne et son poivre. Cette entrée en matière est revigorante et typique du style de l’AOC Martinique. Autre typicité : cette rencontre se fait élégamment, avec ce qu’il faut de caractère mais sans brûlure. Il en résulte un sirop doucement poivré, chargé de tabac blond, avec quelques grains de cafés frais.
La finale est poivrée et pleine de jus de canne patiné.
« Une rencontre entre le jus de canne et le bois, on ne peut plus typique de sa tradition… »
paco
Jolie bouteille
Petr Martuška
💞👍💞👍💞👍🥃👏