Ce rhum Dead Reckoning de 20 ans d’âge a été produit et vieilli sous les tropiques des îles Fidji. C’est l’australien Justin Boseley qui est à l’origine de cette marque d’embouteillage indépendant. Justin s’est lancé dans cette aventure après avoir sillonné les caraïbes pendant 10 années afin d’importer en Australie les meilleures expressions du rhum.
Cette cuvée a été distillée dans un alambic pot still à double retors de marque John Dore. Le rhum a ensuite passé 20 ans dans un fût ex-bourbon. Celui-ci aurait été oublié par la distillerie dans son chai, un vieillissement aussi long n’aurait pas été prévu initialement.
La part des anges se situe aux alentours de 73%.
Ce rhum est brut de fût, sans filtration à froid et sans aucun ajout. Il a été embouteillé en 2022 à 220 exemplaires numérotés.
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce très vieux rhum a besoin de quelques minutes pour s’ouvrir, même si l’on devine déjà un profil assez typiquement cuivré et profondément fruité à ce stade. La concentration aromatique s’exprime d’abord par un côté résineux intense, sur la baie de genièvre, avec un accent presque médicinal.
Avec l’aération, la résine dégage une grande fraîcheur qui se lie ensuite à des noyaux et des pépins de fruits bien vifs. Cette sève collante et complexe porte également quelque chose de goudronné, qui nous emmène étonnamment vers la framboise, la carambole, puis, avec le temps, vers les fruits à coque grillés.
En bouche, après une attaque bien vive et cuivrée, toute la complexité du rhum se déroule et se développe. Les tanins du bois sont très présents mais aussi très fondus, ils amènent donc beaucoup de vivacité sans pour autant se montrer astringents. La résine de pin se fait plus crémeuse et donc pâtissière, ce qui nous amène vers des noyaux de pruneaux ou de cerises. La gourmandise du chêne toasté s’étale en pâte de fruits à coque grillés, avec des nuances de céréales et d’épices douces.
La finale est torréfiée comme le café et noire comme la réglisse ; les épices roussies s’installent dans la longueur.
« Un rhum complexe et musclé qui a épuisé et poli tous les arômes de son fût… »
Paul Iverno
Délicieux pour un palais habitué au sensation forte
Paul Iverno
Tres bon rhum, complexe
Je le trouve meilleur en ajoutant un peu d’eau pour qu’il s’ouvre
Pour être précis avec une pipette graduée je le descends autour de 50 degrés ( ca en fait plus et c’est meilleur)
Paul Iverno
Très bon ( ajouter quelques gouttes d'eau pour faire ressortir les saveurs ) bonne odeurs , long en bouche, gourmand