Ce fût provient de la Maison Prunier. Il s’agit d’un assemblage de cognacs âgés de 13-16 ans et vieillis dans des fûts en chêne de la forêt du Tronçais. C’est surtout du fin bois et du bon bois qui composent cet XO, mais il y a, en plus petites quantités, de la petite champagne, de la grande champagne, et un peu de borderie. Du fin bois 1995 fait aussi partie de l’assemblage.
Il n’a été ni filtré, ni réduit.
Nous l’avons reçu début mars 2023 dans notre boutique de Bruxelles. Vous pouvez venir y rencontrer notre équipe qui vous fera un plaisir de vous le faire goûter. Venez avec une bouteille vide pour pouvoir repartir avec 50, 70 ou 100 cl.
Vous pouvez aussi commander sur notre site 70cl et venir à Bruxelles plus tard, dans plusieurs mois si vous voulez. Nous avons aussi quelques bouteilles recyclées et nous mettrons le cognac dans l’une d’entre elles qui vous attendra…
Toutes les indications pour se rendre à notre boutique et les horaires sont ici.
Enfin en attendant de pouvoir vous rendre à Bruxelles, vous pouvez commander un sample de 3cl pour le goûter.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre rapidement sur une belle fraîcheur fruitée et vernie, mise en relief et en contraste par des tanins fondus et quelques peaux de fruits légèrement oxydées. On distingue également une jolie gourmandise pâtissière, doucement brodée d’amandes et autres noyaux.
Avec l’aération, l’équilibre s’établit entre un boisé verni qui se fait de plus en plus élégant, et un panier de fruits secs à la pâte d’amande. Les tanins sont toujours aussi fondus, ils étirent leur fraîcheur légèrement végétale en arômes de fruits du verger.
En bouche, ce cognac offre un toucher très doux, velouté, qui tranche avec la vivacité du nez sans pour autant étouffer ses arômes. On peut alors profiter en toute tranquillité d’une poignée de tanins fondus aux saveurs fruitées, d’un boisé très légèrement toasté qui débouche sur des notes pâtissières, habitées de noyaux, de fruits jaunes en confiture et d’épices douces.
La finale est un peu plus pétillante, piquée de poivre blanc, et garnie de raisins secs dans la longueur.
« De la fraîcheur, de la rondeur, du fruit et de la gourmandise en pagaille, tout y est ! »
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