Braud & Quennesson est une rhumerie martiniquaise ouverte depuis fin 2022. Elle se situe sur le site de l’habitation Grand Fonds au sud de la Martinique.
Après la version 50°, Braud & Quennesson propose ici un rhum blanc agricole titrant à 55°. Produit sous la surveillance de Stéphanie Dufour, la maitre de chais, celui-ci est distillé à l’usine du Simon comme les rhums HSE et Clément.
La note de dégustation de Nico
Au nez, une belle eau-de-vie de canne à la fois puissante et veloutée se déploie telle une fleur dans le verre. Habitée de poivres exotiques, complexes et multicolores, elle chatouille un instant le nez avant de se concentrer en un jus presque résineux.
Avec un peu d’aération, on vient toucher des notes très profondes, aigres-douces comme le jus de canne fermenté, avec un petit air fermier presque « animal mouillé ».
La bouche nous offre un équilibre parfait entre intensité, suavité et saveurs. C’est en effet avec une belle puissance veloutée que l’on découvre un jus de canne à l’expression vraiment juste, naturelle, fidèle et maîtrisée. On découvre toute la profondeur du jus fermenté, sans aucune acidité ni aucun arôme trop puissant intenterait à l’élégance de l’eau-de-vie.
La finale est encore une fois très savoureuse et pleine d’umami, avec un végétal confit plein de tendreté, subtilement salé et doucement épicé.
« Un rhum plein de classe, avec un caractère bien trempé au nez et une très belle élégance en bouche… »
Florent SOUVEYRAS
^tip top !
Chantal MAILLOT
Nouvelle rhumerie de la Martinique, rhum exceptionnel