Rhum produit par l’Habitation Saint-Étienne, ce Small Cask est un millésime de l’année 2004 qui tire tout son caractère de son mode de vieillissement particulier.
C’est en effet en fûts de chêne du Limousin d’une capacité de 55 litres que cette cuvée hors du commun effectue sa maturation. Elle se distingue alors par une intensité plus marquée en comparaison des bouteilles tirées des fûts classiques de plus grande contenance.
La note de dégustation de Nico
Le nez est immédiatement très riche et aromatique, extrêmement fruité. Il est également floral, ce qui, combiné avec une certaine minéralité, lui donne un côté « vineux » (vin blanc). Du fruit donc : raisin frais et sucré, mirabelle, abricot, zeste d’orange. Ces fruits semblent devenir plus confits à mesure que le rhum s’aère. Le côté vineux fait au fur à mesure penser à un Armagnac, les fruits deviennent secs, le pruneau les rejoint.
Le bois fait sont apparition, avec des épices dans la besace et un côté humide, sous-bois.
Avec le temps ce nez riche et fin fait place à la canne et aux fruits exotiques mûrs. Les épices et le boisé sont confits et cela reste puissant de bout en bout. La réglisse et des notes de noyaux rendent le tout très gourmand.
Ce sont les épices qui saisissent la bouche en premier, mais rapidement cela devient très doux et rond, sur la canne et les fruits très mûrs. Le registre du cigare entre en scène avec du tabac et un côté fumé.
Enfin la finale est très gourmande, pâtissière, avec un boisé confit. Elle est très persistante.
“Un rhum martiniquais particulièrement généreux et aromatique, qui reste très juste et équilibré…”
Jose Pereniguez
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