Damoiseau 10 ans 42°

Damoiseau 10 ans est un rhum agricole de Guadeloupe sorti à l’occasion du nouveau millénaire (c’est un millésime 2001). Il a vieilli durant de longues années dans des fûts de chêne d’une contenance de 180 litres. Ces derniers avaient auparavant contenu du bourbon.

Le résultat est un rhum mature et complexe qui convient parfaitement à la dégustation, en digestif de préférence.

La note de dégustation de Nico

Au nez, on ne retrouve pas forcément la typicité pâtissière et confite des rhums de Guadeloupe. Ici on a plutôt une sorte de petite grenadine au miel. C’est un nez léger et floral mais aussi rond, avec de la pêche et un côté vineux gourmand qui se rapproche du rosé Cabernet d’Anjou. On sent donc bien les fruits rouges gorgés de sucre et aussi un peu de cannelle. On a toujours cette impression de grenadine au sucre de canne qui pourrait aussi faire penser à des bonbons aux fruits rouges. Le rhum s’ouvre ensuite pour développer des arômes de fruits exotiques très fragrants (passion, mangue…).
L’aération renforce ces fruits exotiques qui s’expriment maintenant avec puissance. La canne est comme boostée, sur-vitaminée et acidulée. Le nez de ce rhum est entêtant, mais avec un peu plus d’attention, on distingue quelques notes de levure, de pâte à pain, et quelque chose de lacté.

En bouche, c’est toujours aussi exubérant, presque trop, à tel point que cela coupe un peu le souffle. Le palais est donc fidèle au nez, avec de la canne gourmande et un côté presque liquoreux. L’orange se détache un peu des fruits rouges, et la vanille occupe le palais avant que le rhum ne glisse vers sa finale.

Cette finale se fait tout en douceur, sur une confiserie de canne vanillée.

“Ce rhum étonnant est extrêmement gourmand, je conseillerais de le déguster légèrement frais…”