A.H. Riise XO Christmas Rum provient tout droit d’une distillerie située dans les Îles Vierges Américaines. C’est un assemblage de plusieurs rhums vieillis au minimum 20 ans en fûts de chêne américain. Et pour cette série édition spéciale Noël, il est vieilli une année supplémentaire dans un fût de Sherry Pedro Ximenez ce qui lui donne une couleur acajou toute particulière.
La note de dégustation de Nico
Au nez, le profil est résolument épicé et cuit, comme un pain d’épices de Noël. La réglisse s’accompagne d’épices plutôt fraîches mais ces dernières ne sautent pas au nez, elles restent plutôt discrètes. Une touche beurrée et des raisins secs rappellent le panettone ou le cake aux fruits. On est bien dans l’esprit de Noël et cela va même plus loin avec un vin chaud dans lequel on imagine une rondelle de citron, une autre d’orange, de la vanille et du miel.
Lorsque le rhum s’aère, une émanation chaleureuse de peau d’orange se diffuse avec un peu de pulpe plus acide. A ceci s’ajoute la cannelle, ce qui fait songer à un sirop de sucre aromatisé à l’orange et à la cannelle. Les effluves d’épices fraîches réapparaissent par vagues, on se croirait alors dans la vapeur d’un riz indien parfumé.
C’est le sucre qui se montre à l’arrivée en bouche. Les épices sont douces et mises en avant par la réglisse. Cette réglisse fait le lien avec une mélasse parfumée à l’orange. Enfin, la cannelle revient passer une tête et nous salue avant de s’éclipser.
