Ableforth’s Rumbullion! – Navy Strength 57°

Professor Cornelius Ampleforth Rumbullion! est un assemblage de rhums de différentes provenances de la zone Caraïbes.

Tout comme sa version réduite, ce rhum “épicé” est réalisé à partir de vanille, de zestes d’orange et d’épices (cannelle, cardamome, girofle). Sa réduction nettement moindre, à 57° au lieu de 42,6°, lui donne une puissance supplémentaire.

57°, c’est la pourcentage d’alcool à partir duquel la poudre à canon imbibée de rhum continue à brûler : à ne pas mettre entre toutes les mains, ou plutôt dans tous les gosiers…

La note de dégustation de Nico

Voici un nez qui envoie fort ! Les épices explosent : cannelle, cardamone, muscade… Elles sont soulignées par une écorce d’orange confite qui amène un côté à la fois frais et acidulé. Les épices sont justement portées par cette fraîcheur, et le rhum n’est pas lourd grâce à son degré d’alcool élevé. La ribambelle de poivres venus de contrées exotiques et les essences de girofle donnent presque un côté médicinal, comme une recette ancienne d’apothicaire. On pourrait aussi penser à une tisane, une infusion d’herbes et d’épices, version sucrée. Si l’on laisse le rhum se poser quelques instants, il révèle des notes plus fruitées, plutôt côté bonbon, avec de la banane.
L’aération fera ressortir plus de boisé, ou plus précisément d’écorces. Les épices sont de plus en plus noires, la girofle prend notamment le dessus. Noir c’est noir, on a maintenant un trait de café et de la réglisse. Puis les fruits secs et le cola au poivre viennent apporter un peu de lumière et de fantaisie.

L’attaque en bouche est à la fois puissante et très sucrée. Ces deux aspects se télescopent : on a d’un côté la vivacité et la fraîcheur d’un rhum à fort degré, et de l’autre la rondeur et la suavité du sirop de canne. Comme au nez, le mariage des épices, d’un petit côté végétal et du sucre évoque un cola au poivre.

La finale laissera le palais assez sec en définitive, avec un parfum d’écorce d’orange qui se maintiendra un bon moment.

“On appréciera la variété de sensations que procure ce spiced, mais surtout sa fraîcheur et son explosivité…”