Abuelo Three Angels est un rhum panaméen âgé de 12 ans qui a profité d’une double maturation pour enrichir sa palette aromatique.
Cette cuvée est conçue comme Abuelo 12 años Two Oaks mais avec une spécificité.
En effet, il s’agit également d’un assemblage de rhums vieillis dans des fûts de chêne américain ex-bourbon. Tout comme le “Two Oaks”, il a également bénéficié d’un affinage réalisé dans des fûts de chêne calcinés qui ont subi une chauffe extrême.
Cependant ces dernières barriques ont été spécialement entreposées tout en haut du chais, juste sous la toiture, tandis que le “Two Oaks” était un assemblage de fûts provenant de différents endroits du chai.
En haut du chai, la température culmine à 35°c et la part des anges atteint 15% par an. C’est de cette part des anges record que cette cuvée tire son nom “Three Angels”.
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