Baie Des Trésors Plein Soleil est un rhum agricole AOC Martinique produit par l’exploitation agricole du Galion. Celle-ci possède et cultive en propre 500 hectares de cannes à sucre.
Les cannes proviennent de la parcelle Fond Basile, située en zone sèche. Elles profitent d’un soleil ardent et continu en bord de mer, sur des sols volcaniques riches en minéraux. Stéphane Gouyer, créateur de la marque Baie des Trésors, pratique sa propre méthode de distillation sur la colonne de chez Saint-James. Une lente réduction est ensuite opérée pour laisser s’exprimer toute la richesse aromatique de ce rhum blanc de dégustation.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur une canne plutôt précise et élégante, qui ne manque cependant pas de moelleux et de gourmandise. C’est un bel équilibre que l’on retrouve ici en somme, avec un rhum ciselé. Le jus de canne est frais et garni d’agrumes assez amers et puissants, mais le côté végétal de la fibre de canne se montre plutôt mature et légèrement épicé.
Avec l’aération, la canne ne s’écarte pas une seconde du chemin et conserve son allure plutôt sérieuse et droite. Elle est renforcée par de discrètes notes de fermentation qui flirtent avec les légumes vapeur, ainsi que par un poivre élégant.
En bouche, on retrouve ce rhum ciselé qui renvoie décidément une sensation de maîtrise et de sérénité. Sur de sa force, il déploie une canne lumineuse et entière qui se fond en notes poivrées, délicatement terreuses et végétales. L’équilibre se ressent jusque dans la texture, à la fois grasse et nette, mais aussi dans la puissance remarquablement ajustée.
La finale est chaleureuse et savoureuse, le rhum conserve son élégance jusqu’au bout.
« Un rhum agricole remarquable de maîtrise, un très beau représentant de la Martinique… »
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