Ce “Kentucky Straight Bourbon Whiskey“, distillé en “small batch”, a vieilli 7 ans en fûts de chêne neuf.
Note de dégustation de Thomas
Le nez reprend les grands thèmes du bourbon. Le bois vernis, la glace à la vanille et la coco râpée sont donc bien là. Toutefois, du pavot et des fruits déshydratés (pommes, banane) semblent déposer sur une planche de bois noble. C’est un nez vif et expressif qui dérive peu à peu sur le pain toasté, la cannelle ou encore l’eucalyptus.
L’aération apporte quelques notes céréalières. La dilution n’est pas révolutionnaire mais permet de rendre le tout plus homogène. On sent alors l’arrivée d’oranges, de crème de lait, de chocolat et de fleurs (lilas).
La texture, en bouche, est fluide avec une vivacité évidente. Les fruits ont muté et semblent désormais centrés sur les gaufrettes à la framboise, les oranges et la banane déshydratée. Toutefois, les notes classiques sont toujours là : glace à la vanille, cannelle et bois vernis. La seconde partie de bouche est plus végétale avec de l’herbe coupée et de l’eucalyptus. La framboise et le graphite reviennent alors sur le devant de la scène.
La dilution le rend encore plus facile d’accès avec une part fruitée parfaitement intégrée. En sus, quelques fleurs semblent incorporer au profil (rose, lilas).
La finale est plutôt opulente et riche. Légèrement plus sèche, portée par ses élans boisés, elle est vanillée et enrichie de coco et de framboise. Finalement, c’est le graphite, le fruit et les épices qui s’évanouissent dans une atmosphère végétale (herbe coupée, eucalyptus). L’ajout d’eau permet de renforcer l’impact de la framboise et de la coco tout en conservant la patine boisée. De même, des fleurs apparaissent (rose, géranium)
«Un bourbon riche, qui associe classicisme et fruité exubérant… »
Stéphane Ti'verre
Au nez 👃🏻 : c’est un jus très épicé qui délivre une note prédominante de noisettes avec une bonne dose de cannelle également, puis de la vanille et du clou de girofle dans une moindre mesure. Il offre une belle concentration des saveurs. On a un vieux bois de chêne assez marqué qui gagne d’ailleurs en gourmandise au fil des minutes, plus caramélisé et avec des notes grillées.
En bouche 👅 : c’est très rond, suave et concentré là aussi. On y retrouve les noisettes au premier plan avec un bois de chêne fortement bousiné, très intense. Les épices cannelle et clou de girofle se développent en milieu de bouche, avec en plus du gingembre qui amène du piquant et une bonne fraicheur. Le bousinage du fût est vraiment prédominant, délivrant un aspect très charbonné avec des noisettes grillées, rappelant un peu du cuir.
La finale est longue, sur des notes plus légères. Le bois de chêne est un peu plus neutre, accompagné de caramel et de vanille. Les épices s’adoucissent avec malgré tout une note de seigle qui garde la bouche en éveil 👌
Verdict ⚡️ : bien qu’il s’agisse d’un brut de fût, ce bourbon n’agresse pas outre mesure. Les épices s’expriment bien aux côtés du bois de chêne fortement bousiné mais l’intensité reste modérée. C’est un bon point pour ceux qui ont du mal avec les BDF à très hauts degrés. On a une belle concentration des saveurs avec des notes typiques de chez Jim Beam 🤠
Mark
Incredible bourbon
Y. Deroo .
Un excellent bourbon qui n'est pas facile à trouver !