Beenleigh Bourbon Barrel est un jeune rhum de mélasse qui nous vient de la région du Queensland, en Australie. Beenleigh est la plus ancienne distillerie du pays encore en activité, et produit ses rhums à l’aide de plusieurs appareils. Le moût de mélasse fait un premier passage en colonne, puis un deuxième en pot-still.
Le vieillissement s’effectue habituellement dans des foudres de brandy, ainsi que dans des fûts de bourbon. Dans le cas présent, seuls des fûts de bourbon ont été utilisés, pour une durée de 30 mois.
La note de dégustation de Nico
Le nez est très fruité et surtout très résineux. Il nous emmène dans un tout premier temps sur les pommes et les poires fraîches, mais se tourne très rapidement sur la sève, sur la baie de genièvre et sur les épines de pin.
Avec l’aération, la résine ne faiblit pas, et l’on se retrouve aux confins du gin. Ce côté extrêmement naturel est assez désarmant, car on se retrouve vraiment au plus près du bois frais. Une petite gourmandise doucement épicée s’installe quant-à elle avec un peu de repos.
La bouche se partage entre la fraîcheur et l’intensité de la résine, et un certain côté brûlé, fortement torréfié. Les épices sont fraîches elles-aussi, on pense à l’anis, au carvi, et pourquoi pas à la cardamone. Le bois brut laisse enfin échapper des notes plus familières de vanille.
En finale, on accède au cœur d’un rhum fruité et plutôt gras, qui porte toujours de fortes saveurs de baie de genièvre.
« Un rhum très étonnant et déroutant, aux forts accents de résine et de genièvre… »
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