Bimber 2018 Ex-Pedro Ximenez Antipodes est un Single Malt London Whisky élaboré par la distillerie londonienne Bimber fondée en 2015 par Dariusz Plazewski.
Ce whisky a été distillé en 2018, dans les alambics chauffés à la flamme de la jeune distillerie. Celle-ci possède un wash-still de 1000 litres et un spirit-still de 600 litres.
Un premier vieillissement a été effectué dans un unique fût de bourbon avant de passer 9 mois supplémentaires dans un fût ayant contenu un Pedro Ximenez.
La couleur est naturelle, et il n’y a eu aucun ajout avant l’embouteillage. 321 bouteilles numérotées ont été produites.
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