Bozal Borrego est un mezcal traditionnel. Il est produit en petites quantités pour la consommation personnelle et les fêtes locales. La production se fait généralement en fin d’année.
Pendant la deuxième distillation, un gigot d’agneau, des fruits sauvages de saison (fraises, pommes, ananas) et des céréales et épices (gingembre, noix de pécan…) sont suspendus dans un panier au fond de l’alambic.
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