Ce “heavy rum” provient de la distillerie Caroni de Trinidad & Tobago fermée au début des années 2000.
Embouteillé en 2017 par Bristol Spirits, il a été distillé en 1997 en colonne.
Il a été embouteillé à son degré naturel, sans réduction.
La note de dégustation de Nico
Le nez est très riche et gourmand, et nous propose de nous enrober dans son épaisseur de fruits à coque toastés et doucement épicés. Au cœur d’un boisé un tantinet résineux, mais surtout plein de cacao et de noyaux, le rhum légèrement goudronné porte une superbe concentration de fruits exotiques, relevés d’une pointe de tapenade.
L’aération développe et amplifie ce profil, mais lui confère un caractère plus pâtissier. Le raisin de Corinthe, le pruneau, la datte, tous ces fruits séchés aux arômes concentrés offrent une belle profondeur.
La bouche est plutôt douce compte tenu du degré, et l’on apprécie une attaque souple et progressive. Le rhum se fait rapidement plus sec, et la tonicité du profil Caroni, un peu minéral et fumé, offre une belle chauffe épicée. Le boisé vanillé vient ensuite apaiser les papilles, avec quelques touches de noix de coco grillée et d’autres épices douces. Les fruits sont concentrés et sérieux, comme de très vieux fruits à l’eau-de-vie. Leurs noyaux sont un peu résineux, et s’ouvrent sur des saveurs d’amande.
La finale est sèche mais à la fois pâtissière, avec quelques noix et pruneaux qui viennent rappeler le sherry.
« Aussi intense que pâtissier, ce rhum complexe ne manque pas de gourmandise ni d’ampleur… »
En complément de notre note de dégustation, vous pouvez consulter celle qu’on a faite pour cet autre embouteillage du même millésime mais d’un autre fût, “libéré” un an plus tôt : Bristol Caroni 19 ans 1997-2016 Cask Strength 61,5°
Silvain D’HOOGHE
Excellent