Cachaça Gaya Jequitiba est un pont entre le Brésil et la France. Ce pont a été construit par les créateurs des restaurants Boteco, à Paris. La cachaça est distillée à la Fazenda Agrimar, à Itaverava, avec des cannes du Minas Gerais. Elles sont coupées à la main, puis leur pur jus est fermenté de manière naturelle. La distillation se fait de façon artisanale, à l’aide de petits alambics en cuivre.
Une fois arrivée en France, la cachaça passe d’une cuve en inox à des fûts de jequitiba rose, avant d’être embouteillée sans filtration.
Les fondateurs de Gaya insistent sur l’éco-responsabilité de leurs spiritueux. La vinasse issue de la distillation est épandue dans les champs de canne où elle sert d’engrais, la bagasse devient un combustible pour l’alambic, et pour chaque fût de jequitiba monté, 10 arbres sont replantés.
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