La Cachaça Soledade Umburana est une distillation de pur jus de canne qui a été vieillie en fûts d’amburana. Cet arbre produit aussi des fèves que l’on appelle “fausses tonka”. Cette essence de bois a la particularité d’apporter d’une texture soyeuse et des parfums généreux d’épices.
Cette cachaça fera une superbe caïpirinha, le cocktail emblématique du Brésil. On peut cependant imaginer cette cachaça dans une grande variété de mélanges.
La note de dégustation de Nico
Le nez est très rond et l’on se retrouve immédiatement pris dans une envolée d’épices gourmandes. Comme à son habitude, l’umburana délivre de forts arômes de fève tonka et de cannelle. Tout semble très doux et cotonneux, et la canne rondouillette s’y plaît à merveille.
L’aération permet au distillat de pur jus de canne de revenir un peu au devant de la scène. C’est une eau-de-vie riche et bien fermentée, avec une touche saline qui tutoie une tapenade d’olive bien huilée, ainsi que quelques citrons confits. Le végétal bien moelleux recueille généreusement la profusion de fève tonka et de cannelle qui ne cessent d’affluer.
En bouche, c’est bien la canne à sucre qui se met en avant la première. Son jus est doux, ensoleillé, végétal et moelleux, avec une pulpe de citron vert bien sucré. Le poivre introduit une vague épicée, très parfumée, où la fève tonka a bien entendu le premier rôle. La rondeur est de mise durant toute la dégustation, et les épices savent rester raisonnables.
La finale est relativement légère, reste une petite poudre de cannelle et de tonka.
« Le bois d’umburana développe vraiment des arômes spectaculaires et ravira les amateurs de fève tonka… »
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Evidemment plus cher que quand je l'achète sur place au Brésil, mais c'est le meilleur prix que j'ai trouvé en France, pour ce produit vraiment top !