Cadenhead’s Nicaragua NMC Volcano Distillery 11 ans Brut de fût 62°

Ce rhum de chez Cadenhead a été distillé en colonne en 2002, puis vieilli en fût de chêne pendant 11 ans avant d’être embouteillé en 2013.

Comme pour tous les rhums de l’embouteilleur indépendant Cadenhead, Nicaragua NMC Volcano Distillery 11 ans n’a subit aucune filtration à froid, et rien n’a été ajouté : ni caramel, ni sucre, ni aucun autre additif. De plus, il a été embouteillé “brut de fût”, c’est à dire sans réduction de son degré naturel d’alcool à la sortie du fût.

La note de dégustation de Nico

Résumé : équilibré – boisé bien assaisonné – vanille – tabac – léger en bouche

Le nez de ce rhum est plutôt brillant et solaire. L’alcool disparaît vite au profit d’un duo vanille – bois moelleux assez plaisant. Le profil est relativement léger, avec des notes miellées de caramel, de mélasse, de boisé doux, d’épices, que l’on pourrait retrouver dans un tabac bien gras. L’équilibre qui s’établit, à mesure que le rhum se pose, est agréable et pourrait s’approcher de certains rhums de tradition Anglaise. On pourrait être quelque part à la frontière du Belize par exemple, et on se dit que l’option du brut de fût réussit plutôt bien à ces rhums Latinos. Les fruits à coque, le caramel et le bois toasté ne se mettent pas trop en avant, les épices montent en puissance en revanche.
L’aération révèle un côté végétal sec, sur le foin, la paille ou le petit bois sec. Nous avons également un côté terreux ou poussiéreux. Il y a des fruits à coque moulus et du café dans cette poussière qui monte au nez de façon puissante. L’aspect végétal prend ensuite une forme plus ronde, avec une bonne poignée de tabac frais. Les fruits à coque aussi sont de plus en plus ronds, l’arachide a bien une coque friable et sèche, mais contient également un fruit bien gras. Le poivre maintient un côté piquant et stimulant, alors que bientôt l’équilibre revient avec un boisé gourmand fait de vanille et de coco.

L’entrée en bouche est puissante et dominée par le caramel. Plutôt simple, cette bouche est pourtant fidèle au nez avec un boisé toasté puis miellé et des épices qui fourmillent sur la langue. On peut dire que la sensation est plutôt sèche, avec un petit retour fumé.

En finale, la simplicité est toujours de mise, distillat léger oblige, avec de la vanille et des fruits à coque torréfiés et concassés.

“Le brut de fût réussit bien aux rhums de tradition Latino-Américaine. Le nez est agréable et complet, et on retrouve un rhum plus traditionnellement léger en bouche…”