Cette caïpirinha est élaborée dans la région de Presidente Prudente près de São Paulo à partir de la cachaça Cana de Belem dont les parfums végétaux se marient à merveille avec le citron et le sucre de canne.
Ajouter de la glace pilée et une rondelle de citron : c’est prêt !
La note de dégustation de Nico
En bref : citron vert – sucre – canne
Le nez souffle un air d’agrumes puissants, mais arrondis par le sucre. Cette balance entre le doux et l’acide arrive droit aux narines, avec force. La pulpe et le jus sont plus à l’honneur que le zeste, donc le profil est plus fruité que frais ou amer.
À l’attaque en bouche, le citron bien mûr et bien sucré se met en accord avec le nez, puis la cachaça entre en scène. Légèrement alcoolisée, elle porte une saveur plaisante de canne légèrement fumée ou de sucre de canne un peu caramélisé.
La finale s’attarde davantage sur le zeste, avec une sensation un peu sucrée.
“Une caïprinha bien citronnée, comme il le faut, avec un goût de cachaça bien plaisant…”
Annie
Excellent rhum