Cashcane Saloon Cask c’est le Cashcane XO mais embouteillé avec une faible réduction du titrage, à 55° au lieu de 40°.
Ainsi, cet assemblage de rhums de la Barbade (8 ans de vieillissement), du Panama (6 ans) et de Trinidad (6 ans) peut exprimer toute sa puissance aromatique.
Tout comme la version XO (réduite), Cahscane Saloon cask a été distillé pour partie en alambic à colonnes pour la légèreté et pour l’autre en pot still en cuivre pour l’intensité aromatique. Le vieillissement en fût de bourbon lui apporte les notes boisées et de vanille.
Il a fait l’objet de nombreuses récompenses dans des concours internationaux.
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce rhum fait une approche en douceur. Sur un même plan, en surface, on trouve du tabac, un caramel doux, de la vanille, mais aussi un jeune rhum encore fougueux. C’est ce dernier qui distribue des notes un peu fruitées de bonbons acidulés.
L’aération insiste sur un chêne américain bien grillé, duquel s’échappent des notes typiques de vanille, de tabac et de fruits à coque caramélisés.
En bouche, le rhum commence son approche avec un fût de chêne américain doucement savoureux (vanille, bois, tabac, coco grillée). Une fois les papilles conquises, il leur envoie une vague poivrée, dense et fourmillante, qui enrobe l’intégralité du palais.
La finale revient à une poignée de fruits à coque blanchis et enrobés d’un caramel vanillé.
« Une belle idée que cette version plus punchy, à essayer en cocktail… »
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