Chairman’s Reserve Spiced 40°

Chairman’s Reserve Spiced est confectionné à partir de la distillation de la mélasse dans des colonnes et des alambics.
Il bénéficie de l’adjonction de plusieurs épices, à savoir de la muscade, de la cannelle, de la noix de coco, de la vanille, du clou de girofle, mais également du citron et des écorces d’orange amère. Le bois bandé, issu d’un arbre typique des Caraïbes, complète le mélange qui agrémente ce rhum épicé.

Certaines épices macèrent durant plusieurs mois avec le rhum, tandis que d’autres sont ajoutés au moment de l’assemblage. Tout le processus vise à préserver la senteur des épices et l’équilibre du rhum.

La note de dégustation de Nico

Ce rhum épicé porte bien son nom ! Le nez s’ouvre sur la cardamone, une grosse pincée de cannelle et de la muscade entre autres. Puis c’est un côté acidulé qui s’impose, entre le chewing-gum à la fraise et la sucette au cola. Il y a un petit poivré en fond, accompagné de gingembre, qui rappelle le soda Dr Pepper.
Le gingembre prend de l’ampleur à l’aération. On distingue bien maintenant le côté sucré du rhum, avec une orange confite légèrement relevée de zeste de mandarine et d’amande amère.

L’entrée en bouche est très douce, mais on est rapidement saisi et surpris par une explosion d’épices qui chauffe fortement les papilles. Le gingembre est toujours là, la cardamone et la cannelle également. Heureusement, le feu se calme vite. Restent les saveurs du poivre et des écorces d’orange.

La finale se poursuit sur la même trame de poivre et d’orange, la texture est ronde et sucrée.

“Pour moi, ce rhum est définitivement réservé aux cocktails, je crois aussi qu’il serait intéressant pour l’aromatisation de desserts…”