Chalong Bay Infuse Kaffir Lime 40°

Chalong Bay Infuse Kaffir Lime est un rhum agricole infusé. Il est distillé dans la région de Phuket avec un procédé étonnant : pendant le processus de distillation, les vapeurs d’alcool s’imprègnent des fruits (donc ici le combava, autre nom du “Kaffir Lime”) contenus dans un compartiment spécial en haut de l’alambic, avant la condensation.

Le combava est un fruit qui ressemble d’aspect au citron vert, et qui offre un arôme très intense qui rappelle la citronnelle. Il provient à l’origine d’une île à l’est de Bali qui s’appelle Sumbawa d’où il tient son nom. Ceux qui servent à la réalisation de ce rhum infusé sont cultivés uniquement aux alentours de la distillerie.

Vous pouvez utiliser Chalong Bay Infuse Kaffir Lime comme base pour des cocktails, ou le boire sec.

La note de dégustation de Nico

En bref : canne – agrumes – violette – litchi

Le nez s’ouvre sur une très jolie eau-de-vie de canne, douce et légèrement poivrée. Les agrumes sont doux et moelleux, ils arrivent tranquillement avec quelques grains de sucre roux.
L’aération permet aux agrumes de prendre toute leur ampleur. Ils sont alors très parfumés et se colorent de violette, d’ananas et surtout de litchi. La canne et le sucre sont toujours là, toujours très doux et soyeux, comme un marron glacé.

L’attaque en bouche est plutôt intense, à la façon d’un alcool de riz ou de litchi teinté de violette. C’est un profil très asiatique, d’autant que les agrumes prennent maintenant la forme d’un bâton de citronnelle. La sensation est fraîche et fruitée comme une eau de fruits au sirop.

En finale, on retrouve avec plaisir la jolie eau-de-vie de canne et on prolonge longtemps le plaisir avec des saveurs de litchi.

“Encore une infusion réussie, un concentré d’exotisme sur une base de rhum blanc très doux…”