Chamarel Coeur de chauffe 44°

Distillé à partir du pur jus de canne cultivé au domaine, Chamarel Cœur de chauffe est un rhum blanc au caractère affirmé. Cette cuvée est en effet issue d’une technique de double distillation en alambic inspirée des cognacs afin d’atteindre le cœur de l’alcool. Les arômes s’expriment grâce à cela dans un bel équilibre.

Chamarel Cœur de chauffe est un rhum blanc qui convient à la dégustation tout comme à la préparation des cocktails.

La note de dégustation de Nico

Le nez est au plus près de la matière première : plus qu’une eau-de-vie de canne, on a ici une essence de canne à sucre. Elle traduit ainsi avec gourmandise le terroir qui l’entoure, où la banane n’a pas été laissée à l’écart. La distillation en alambic à repasse apporte son fameux « pot still funk » (extravagance aromatique loin d’un rhum épuré), soit un petit truc en plus qui amène d’avantage de rondeur et de richesse. Ce nez est aussi floral, comme une rose bien odorante et veloutée. Le moelleux du sucre de canne et le confort cotonneux de la barbapapa continuent de nous flatter les sens.
L’aération nous éveille de notre torpeur, l’alambic a laissé une trace un peu métallique. Le nez est maintenant beaucoup plus vif et citronné. Pour poursuivre avec cette vivacité, quelques fruits exotiques acides (fruit de la passion) et un léger poivré nous chatouillent les narines.

En bouche, le rhum est très doux et velouté. On ne tombe pas pour autant dans la facilité car la distillation a conservé quelques notes de fermentation (chou). L’aspect métallique (cuivré) est toujours présent et on imagine l’eau-de-vie qui coule de l’alambic. On est maintenant au cœur de la canne, puis on descend au plus près du sol avec quelque chose de terreux et de la truffe.

En finale, la paille de la canne picote la langue à la manière d’un poivre doux. On a un peu d’alcool sur la longueur.

“Une très belle expression de la canne, qui évoque fidèlement sa douceur ainsi que son terroir…”

En vidéo

Ce rhum fait partie du Pack découverte Rhum Pur Jus de Canne Asie / Océanie que nous avons dégusté en direct avec Laurent Cuvier (L’Homme à la poussette), dans une vidéo à retrouver sur notre chaîne Youtube.