Ce rhum produit à la distillerie mauricienne Chamarel a d’abord vieilli 6 ans en fûts de chêne français, puis a bénéficié d’une finition supplémentaire de 2 ans en fûts de Sauternes.
La note de dégustation de Nico
Le nez est marqué par la signature unique des rhums d’alambic de la maison. Celle-ci se démarque par un côté très cuivré, qui s’ouvre sur quelque chose de plus huileux et sur les pâtes de fruits. C’est un rhum complexe, qui se départit petit à petit de cette entrée en matière singulière et intrigante.
L’aération nous offre une évolution très rafraîchissante, presque mentholée. Une larme de chocolat noir vient se poser, et l’on pense un instant à l’After Eight. Puis le rhum se pose soudain et laisse gonfler de jolis fruits exotiques bien mûrs, la mangue en premier lieu.
En bouche, toute cette complexité se fond en un sirop délicieux. Comme on est heureux de découvrir la façon dont tout cela s’harmonise, se fond, se confit. La canne ronde et parfumée règne, enrobée dans de riches parures veloutées, elle envoie parfois une étincelle d’épices. La douceur végétale se promène sur le palais, dans une gourmandise très distinguée.
La finale est douce mais pas sucrée, comme un sirop d’hibiscus et de fruits rouges.
« Tous les éléments se mettent en place au nez, pour une bouche incroyablement séduisante… »
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