Chantal Comte La Tour de l’Or 2010 Brut de fûts est un très vieux rhum agricole, issu de la prestigieuse collection de Chantal Comte. Il s’agit d’un rhum AOC Martinique, tiré de la loge n°11 des chais de la Maison La Mauny.
La distillation du pur jus de canne a été effectuée en 2010, pour une mise en fût de bourbon en septembre 2011. Ce vieillissement en fût de chêne américain a duré 9 ans. Le 5 mai 2021, le rhum a été mis en bouteille sans réduction, brut de fût. Cet assemblage a ainsi donné lieu à 1800 bouteilles en tout et pour tout.
Chantal Comte est en outre engagée auprès de l’ONG Caribaea, à laquelle elle reverse une partie des bénéfices. Par l’achat de cette bouteille, vous contribuerez vous-aussi à l’étude et à la protection de la biodiversité caribéenne.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur des fruits à coque bien riches et bien gras, tout en montrant une élégance sûre, apportée par un boisé soutenu. Une petite ambiance caramélisée s’installe doucement, et happe les fruits à coque dans une nougatine craquante et brillante.
L’aération réveille toute la vivacité et toutes les couleurs de ce rhum. Il se défait de son enveloppe boisée, pour nous éclabousser d’agrumes, de canne citronnée, puis de fruits séchés et confits. Le gingembre flirte un instant avec les agrumes, en particulier avec l’écorce d’orange confite, avant de rejoindre une citronnelle plus végétale. On passe ainsi d’arômes colorés et vivifiants à d’autres plus matures et bruns, dans une complexité très généreuse.
La bouche est intense et concentrée, avec un boisé qui enfonce toutes les portes pour laisser entrer la lumière, ici incarnée par une canne vibrante et mature. Si l’on revoit cette scène au ralenti, on remarque que le bois s’est adjoint les services de fruits à coque bien grillés et d’un poivre plutôt sérieux. La canne teintée de zeste de citron vert distribue ensuite des notes d’orange, de gingembre, ainsi qu’une nuance plus verte, à la fois herbacée et confite.
La finale reprend ce côté confit et retourne tranquillement se poser sur un boisé gourmand, plein de vanille et de brioche.
« Une superbe sélection qui montre bien le côté gourmand et engageant des rhums La Mauny, avec un surplus de concentration et d’intensité qui le subliment… »
Vincent BARIS
Rhum très bon et très complexe, qui a besoin d'être aéré un long moment avant d'être dégusté.