Clément Private Cask Chauffe Extrême est issu d’une sélection exclusive du maître de chai Julien THIMON. Cette cuvée a vieilli dans des fûts de chêne américains neufs d’une capacité de 202 litres.
Ces fûts ont reçu un traitement spécial appelé “chauffe extrême”. Cette chauffe permet au rhum de pénétrer au plus profond du bois afin d’obtenir des arômes très marqués.
Ce rhum agricole s’inscrit dans la lignée de la Cuvée Alligator.
Un total de 5 fûts composent cette cuvée. Chaque fût a donné lieu à environ 380 bouteilles.
La note de dégustation de Nico
Le nez est doté d’une concentration assez intense qui laisse flotter un voile de solvant au-dessus du verre. On sent d’ores et déjà que le rhum va avoir besoin d’un peu d’air pour se détendre et commencer à se livrer.
Avec l’aération, la concentration est toujours de mise. Elle se met au service d’un fruité élégant et confit, comme dans une vieillie eau-de-vie aux pruneaux ou aux cerises. Le boisé est torréfié mais équilibré, il évite les notes de charbon pour se concentrer davantage sur les fruits à coque et la vanille.
La bouche est intense et épicée, avec cependant une certaine rondeur qui vient rapidement apaiser les papilles. Le boisé est assez puissant, son côté torréfié lui permet de s’accrocher aux parois pour y laisser des saveurs grillées. Les fruits à coque en profitent, ainsi que les épices douces, pour former un chocolat noir incrusté de saveurs boisées.
La finale est torréfiée et doucement épicée.
« Un rhum agricole assez concentré, qui se montre finalement très accessible… »
R. Lawrenz
Tout va bien, marchandises bien emballées, avec plaisir à nouveau