Cette nouvelle version du Clément XO Carafe est également un assemblage de rhums agricoles provenant des chais de la distillerie et d’au moins six ans d’âge, ainsi que de prestigieux millésimes.
La note de dégustation de Nico
En bref : frais – fleuri – fruité – menthe – doux – orange – épices
Au nez, le profil est très frais et fleuri. Les fruits secs sont frais eux-aussi et les fruits à coque sont légers. Le boisé est blanc et jeune, le poivre est gris et léger, aussi frais que le reste. Ce nez est à la fois aromatique et léger, très frais et très agréable. Les fruits vont s’épaissir petit à petit, on ira de la pomme jusqu’aux raisins et abricots secs, en passant par la framboise et la cerise.
L’aération permet de revenir aux origines du rhum agricole, avec plus de boisé et une canne qui s’affirme davantage. La complexité est de mise, la menthe verte a quelque chose de plus rond qui glisse vers la mélisse et la réglisse. Les fruits sont très sucrés, surtout les agrumes qui gagnent en consistance en passant de l’orange pressée à la marmelade au zeste d’orange et au gingembre.
L’attaque en bouche est extrêmement douce et fluide, le boisé fondu soutenant une canne légère. Les épices de Noël sont variées et fraîches, puis les agrumes grimpent en flèche avec une petite acidité. L’orange règne alors sans partage, c’en est assez impressionnant, on penserait presque au shrubb et à ses écorces macérées.
La finale est très orangée elle-aussi, avec des notes épicées de cannelle et un boisé un peu amer.
“Ce rhum agricole est très frais et subtil au nez, l’orange apparaît d’abord par touches puis explose finalement en bouche…”
