Compagnie des Indes Boulet de Canon nº12 est une nouvelle édition limitée proposée par Florent Beuchet, un embouteilleur indépendant installé en France hexagonale.
Il s’agit d’un rhum de mélasse de canne à sucre issu d’un assemblage de rhums du Nicaragua et du Panama, ayant vieilli entre 3 et 5 ans en fûts de chêne. Une fois assemblés, les rhums ont été affinés durant 8 mois dans des fûts de whisky tourbé provenant d’une distillerie très connue de l’île d’Islay.
L’embouteillage est réalisé en France après une réduction à 46°, sans filtration à froid.
La note de dégustation de Nico
Le nez est plutôt frais et délicatement fumé dans un premier temps. Quelques éclaboussures d’agrumes entretiennent cette fraîcheur, tout comme la banane verte qui rappelle l’origine tropicale de ce rhum. Une légère cendre tombe peu à peu sur le verre, et les céréales prennent forme.
L’aération permet à la fumée de s’exprimer et de s’installer bien davantage. C’est bel et bien la fumée de bois grillé qui se met en avant, plutôt que la tourbe elle-même qui reste très légère. En effet, nous n’avons pas forcément affaire à des notes médicinales ou végétales, mais plutôt à une torréfaction gourmande.
La bouche est d’abord marquée par un végétal que l’on n’avait pas forcément vu venir au nez, mais qui ravira les amateurs de whisky venus se frotter au rhum. C’est en effet la tourbe qui fait son entrée, sans se faire trop lourde, simplement fumée et légèrement iodée. Son côté fraîchement boisé fait un parallèle assez inédit avec le rhum, car il évoque bientôt le bâton de réglisse, et ainsi tout naturellement la mélasse.
La finale est légèrement maltée, fumée et doucement épicée. La tourbe hante doucement et agréablement le palais.
« Un travail en douceur sur la tourbe qui fait qu’elle s’intègre assez naturellement au rhum… »
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