Compagnie des Indes République Dominicaine 2010 AFD 8 ans 62,1° a été embouteillé “Cask Strength”, au degré naturel à la sortie du fût (donc sans réduction du titrage).
Il est issu d’un fût différent de la version à 43°.
En dehors de ces deux éléments (numéro du fût et degré d’embouteillage), on peut dire que c’est son frère jumeau (même distillerie, même mois et année de distillation, même mois et année de mise en bouteille).
La note de dégustation de Nico
Au nez, malgré un degré assez élevé, on ne ressent aucune trace d’alcool. Le profil est plutôt frais et fruité, avec des fraises, des pêches, puis il évolue vers un registre plus profond. La mangue et l’ananas prennent le relais, bien mûrs et juteux, ils apportent un caractère assez funky.
Avec un peu de temps et d’air, le rhum impressionne de par sa concentration. Il a pris une belle ampleur et n’a rien perdu en chemin. Son boisé est à la fois féroce et gourmand, comme si le rhum avait arraché la paroi du fût pour la confire tranquillement par la suite. Les fruits sont réduits en pâte ou séchés, ils sont relevés d’une goutte de solvant et de réglisse.
La bouche est puissante et s’empare immédiatement de chaque recoin de la langue. Pour autant, on ne ressent aucune agressivité, plutôt une certaine légèreté même. Le rhum surfe d’abord sur un bois fortement toasté, plutôt sec et astringent. Puis quelques petites billes de couleur commencent à apparaître dans l’obscurité, comme des concentrés de fruits et de végétaux. Les choses prennent alors un tournant plus fondu, détendu, confituré.
La finale se poursuit sur les épices et les fruits séchés, avec une pointe pâtissière au goût de kirsch.
« Encore une fois, La Compagnie des Indes surprend avec un rhum concentré et puissant, loin des habitudes liées à son origine… »
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