Distillé traditionnellement en colonne créole à Sainte Marie, la Cuvée La Salle VSOP vieux rend hommage à l’ancienne habitation La Salle.
Située sur le site de la distillerie Saint James, cette sucrerie fondée au 17ème siècle produisait du pur jus de canne à sucre pour l’élaboration du tafia.
Ce rhum agricole a bénéficié d’un élevage de 4 ans en fût de chêne sous le climat tropical.
L’œnologue Marc Sassier est à l’origine de la sélection méticuleuses des fûts qui composent cette cuvée.
La note de dégustation de Yoann
Au nez on reconnait le rhum agricole avec sa fraicheur, sa finesse, et son côté jus de canne (bien que discret). Les fruits prennent les devants avec fraîcheur et exotisme. Des notes plus épicées viennent marquer ce nez avec un côté piquant à la manière d’un poivre noir. L’ensemble est enrobé de notes boisées presque toastées.
En bouche, les fruits exotiques bien juteux confirment leur présence avec toujours cette fraîcheur. Les épices sont bien plus sages qu’au nez. Avec le temps elles se font de plus en plus persistantes, tout comme le boisé. L’aération permet au rhum de s’ouvrir et d’appuyer les notes boisées voire toastées apportées par le fût avec une certaine élégance.
La finale met en avant ce boisé franc et un panier d’épices douces bien agréable.
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