Ce rhum des îles Fidji de 10 ans d’âge a été sélectionné par l’embouteilleur indépendant australien Dead Reckoning.
Cette cuvée est réalisée à partir d’un assemblage de rhums distillés en colonne et en pot still. Ces distillats sont respectivement représentés à hauteur de 80% et 20%.
Le blend a vieilli 10 ans dans un fût ayant contenu du Muscat pendant 40 ans. Le vieillissement est intégralement tropical, et la part des anges est de 50%.
L’embouteillage a été réalisé à 1240 exemplaires. Il n’y a pas eu d’ajout de colorant ni de sucre dans cette cuvée, et il n’y a pas eu de filtration à froid.
La note de dégustation de Nico
Le nez est typique d’un rhum de mélasse très expressif et fruité, qui ne se dirige pas pour autant vers des extrêmes d’acidité ou de fruits trop mûrs. On rencontre plutôt une certaine douceur dans ce fruit très ample mais velouté, qui nous enrobe lascivement.
L’aération apporte un tout petit peu plus de vivacité, sans toutefois nous extraire de cette douce langueur qui s’empare de nous au moment où l’on plonge dans ce verre. Un petit côté cuivré se dégage avec le temps ; il est rapidement absorbé en arômes pâtissiers.
La bouche est à l’image du nez, très fruitée et plutôt douce, avec cette fois un registre pâtissier qui se met bien davantage en avant. La note cuivrée aperçue au nez est ici personnifiée par des noyaux de cerises confites, des raisins imbibés de rhum, ou même par quelques pruneaux bien dodus. Ces derniers ne manquent d’ailleurs pas d’apporter une certaine rondeur à la texture, qui se traduit par une sensation sucrée.
La finale est ronde et confiturée, avec quelques épices douces qui se sont immiscées dans la marmite de cuivre.
« Beaucoup d’ampleur et de rondeur pour ce rhum au caractère pourtant bien trempé… »
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