Dictador 20 ans 40°

Dictador 20 ans résulte de l’assemblage de plusieurs rhums hors d’âge ayant chacun son propre caractère. Ces rhums sont distillés à partir d’un miel de canne pur dans un alambic inoxydable.

Le produit ainsi obtenu bénéficie d’un vieillissement en fûts de chêne dans le chai de la distillerie colombienne selon la technique ancestrale de la solera. Cette méthode est inspirée de la maturation du sherry andalou.

Préservé de la lumière dans sa belle bouteille sombre, Dictador 20 ans conserve ainsi tous ses arômes.

La note de dégustation de Nico

Comme d’habitude chez Dictador, le nez de ce rhum s’ouvre sur une bonne rasade de café. Mais ce serait enfoncer une porte ouverte que de s’arrêter là : ce café est parfumé à la vanille et sucré avec une bonne cuillerée de mélasse. La mélasse bien noire a cette particularité d’avoir un net parfum de réglisse. Et c’est bien de réglisse qu’il s’agit ici : les choses se précisent, la cuillerée de mélasse serait en fait une poignée de Cachous ou de carrés de Zan. Ce nez est assez sec, nous avons de la noix, de la noix de pécan et de l’amande. Ces fruits à coque sont pris dans un caramel dur, on visualise maintenant sans peine une plaque de nougatine craquante.
La réglisse continue de mener la danse à l’aération, elle baigne dans une fumée de tabac et de café. Les fruits à coque caramélisés comme la noix de pécan sont toujours là, ils forment une poudre mélangée avec des épices. Dans ce registre définitivement très noir, le pain et le boisé sont toastés.

En bouche, une petite bulle sucrée de fruits jaunes éclate et se déverse en premier. Cette sucrosité compense le côté noir que l’on a aperçu au nez et qui se traduit ici logiquement par une âpreté poivrée, voire pimentée. Cela continue avec du caramel brun et salé, beaucoup de café et un boisé épicé où la coriandre apporte un peu de fraîcheur et de fantaisie. La mélasse et la réglisse complètent l’aspect sombre et profond du tableau.

Les dernières notes qui subsistent en bouche sont la noix bien sèche, les noix de pécan caramélisées en pagaille et le sirop d’érable.

“Noir c’est noir, ce rhum est comme un tableau de Soulages adouci au sucre de canne…”