Diplomático Selección de Familia est un assemblage de rhums. Cette rhum premium et raffiné va peu à peu remplacer le Reserva Exclusiva.
Les rhums sélectionnés ont été distillés à partir de mélasse et, pour 90%, à partir de miel de canne. Ils ont vieilli jusqu’à 12 ans pour une part en ex-fûts de bourbon, et pour l’autre en ex-fûts de xérès.
Par ailleurs ses 43° au lieu des 40° habituels lui donne plus de puissance aromatique.
Mais qu’est-ce que le miel de canne à sucre version Diplomático ? Après avoir interrogé longuement le master blender de la distillerie, la réponse s’énonce finalement de manière assez simple : il ne s’agit pas d’un jus de canne cuit, ou encore d’une mélasse raffinée. C’est en fait une mélasse ponctionnée plus tôt dans le processus d’élaboration du sucre, donc plus proche du jus de canne par rapport à une mélasse récupérée une fois le sucre cristallisé. Le miel de canne est donc plus délicat et aromatique que la mélasse !
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur un rhum assez léger et plutôt fruité. Les notes les plus légères sont enrobées d’une fine pellicule de vanille et laissent dans leur sillage une petite poussière de chêne grillé. Le boisé est tendre et enrobé, il contient une bulle fruitée (fruits rouges sucrés) et légèrement acidulée.
L’aération aura tendance à lisser le profil de ce rhum, qui ne souffrira alors d’aucune aspérité. Les fruits sont définitivement enfermés dans leur coquille de bois toasté et ce sont plutôt les épices douces qui font la une.
La bouche est ronde mais plutôt équilibrée, le côté sucré reste discret et préfère laisser la place à un bois enrobé de caramel. La vanille compte bien se faire entendre également et pèse bientôt de tout son poids sur la langue qui succombe immanquablement à sa gourmandise.
La finale est vraiment ronde, et une note végétale vient à l’esprit, elle évoque clairement le cola.
« Un rhum rond et gourmand, avec un charme étudié pour faire tomber toutes vos barrières… »
