Diplomatico Single Vintage 2008 est le digne remplaçant du millésime 2007.
Distillé, élevé puis assemblé au Venezuela, ce rhum millésimé est mis en valeur dans une élégante carafe.
L’assemblage se compose de différents rhums âgés au minimum de 12 ans. Leur élevage s’est fait en fûts de bourbon et de whisky.
Par la suite, l’ensemble a bénéficié d’un affinage d’une année supplémentaire dans des fûts de sherry oloroso.
La note de dégustation de Nico
Le nez se partage tout de suite entre la profondeur de notes bien brunes d’un côté, comme le café, les fruits à coque toastés, la mélasse, et de l’autre côté des notes plus légères, fruitées et acidulées. Il se crée alors une harmonie gourmande et pâtissière que l’on a hâte de voir évoluer.
Avec le temps et l’aération, c’est le côté confortablement gourmand qui prend le pas, et qui offre une sorte d’oreiller moelleux fait de sirop de mélasse et d’épices aux zestes d’agrumes et au café.
La bouche est ronde et caramélisée, avec une petite pointe fumée surprenante mais bien sentie. Elle semble provenir d’un fût de chêne lourdement toasté, duquel s’expriment des saveurs de café et de réglisse typiques de la mélasse de canne à sucre. Les zestes d’agrumes filent rapidement le long de la langue, entrainant quelques épices (girofle) dans leur sillage, mais ce sont bien les notes les plus torréfiées qui dominent.
La finale détaille quelques éclats de fruits à coque toastés et caramélisés, qui se mêlent bientôt au marc de café.
« Un profil très typique de la maison vénézuélienne, avec ce petit plus de maîtrise qui le rend quintessenciel… »
Lionel Bovetto
Une réputation à défendre, plus aromatique, que les 2005 et 2007. Une attaque très vive, bien plus que le 2004, et une très longue finale. Il s'équilibre au fur et à mesure que l'on vide la bouteille atteignant son apogée dans le dernier tiers.