Elijah Craig Small Batch est un Kentucky Straight Bourbon issu de la distillerie Heaven Hill. C’est un whiskey qui rend hommage aux premiers temps du bourbon. C’est l’époque où Elijah Craig a découvert le vieillissement en fût de chêne américain brûlé.
Cet assemblage provient d’une centaine de fûts de 8 à 12 ans d’âge. Il est composé de bourbons distillés à partir de 78 % de maïs, 10 % de seigle, et 12 % d’orge. Il titre à 94 proof, soit 47 % d’alcool.
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce bourbon est assez net, fonceur, et se dirige tout droit vers un chêne américain bien toasté. Les céréales et les fruits à coque grillés se hâtent hors du verre, emmenant avec eux un souffle de poivre fraîchement moulu.
L’aération dévoile une cire d’abeille plutôt élégante, qui introduit une belle gourmandise. Une jolie rondeur s’est installée, à laquelle participent un chêne blanc et tendre, une vanille grasse, une noix de coco grillée à la chair laiteuse.
La bouche se concentre avant tout sur le bois, avec ce chêne américain typique et généreusement ciré. Il conserve un cœur moelleux, comme un nougat, même si son écorce toastée est largement caramélisée. La vanille et le poivre avancent main dans la main, passant entre des rangs de fruits à coque bien gras, grillés et caramélisés.
La finale est longue, doucement céréalière, vanillée, avec une pointe d’aromates veloutés.
« Une belle gourmandise de fût de bourbon qui reste savoureuse dans la longueur… »
Stéphane Ti'verre
Au nez 👃🏻 : j'ai d'abord un caramel foncé et bien cuit qui laisse deviner son âge, pas trop sucré. Le bois de chêne prend une grande place aussi, il affirme sa maturité mais reste raisonnablement épicé, un peu de vanille, de poivre et de muscade. Du côté des fruits c'est gourmand. A l'aération j'ai des fruits noirs bien mûrs qui s'affirment plus particulièrement. Attendez encore et il gagne en rondeur, en sucrosité
En bouche 👅 : je retrouve tout de suite le caramel bien cuit à l'attaque mais surtout ces fruits qui s’expriment énormément, de la cerise noire et des baies de mûres par exemple. C’est assez sec, relativement intense et épicé dans la foulée, à la hauteur des 47% annoncés. Avec un petit peu de vanille, quelques fruits à coque, mais surtout des notes boisées qui s’étalent sur le palais avec une certaine élégance. Ce n'est jamais dérangeant ni amer, l'équilibre est très bon au contraire. Et j'y trouve une note de menthe après une longue aération
La finale est dans la continuité, moyennement longue, sèche mais pas excessivement non plus. Les fruits légèrement sucrés se mêlent au bois de chêne un peu humide qui perdure quelques instants en bouche 👌
Très content de cette découverte qui correspond bien à ce que j’en attendais. C’est pratique et facile de s’y retrouver grâce à cette grosse communauté du Bourbon, surtout sur YouTube 🤠