Si vous avez aimé ce rhum désormais en rupture, nous vous conseillons vivement FAIR Rum Belize 8 ans 53,8°
FAIR Rum Belize 10 ans Cask Strength 66,5° est un rhum de mélasse distillé chez Travellers. À sa sortie de colonne, le rhum a été placé dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Il a vieilli intégralement sur place, dans des conditions tropicales, durant 10 ans. L’embouteillage a été effectué en France, sans réduction, et donc brut de fût.
La mélasse est obtenue à partir d’une canne certifiée commerce équitable. Elle provient de la coopérative du Belize, appelée Sugar Cane Farmers Association. La marque Fair s’assure ainsi que tous les acteurs de la chaîne de production reçoivent une rémunération équitable.
La note de dégustation de Nico
Au nez, la concentration du chêne américain signe immédiatement un profil que l’on connaît désormais assez bien. À la fois intense et gourmand, il tapisse les narines de vanille, de noix de coco et de caramel. Il se craquelle assez rapidement, pour laisser échapper de belles notes fruitées, avec de la banane rehaussée d’écorce d’orange.
L’aération insiste un peu plus sur la torréfaction, avec des fruits à coque toastés, une pointe de fumée, de bois grillé. La vanille s’en trouve renforcée, elle est maintenant bien noire, bien grasse, bien concentrée.
En bouche, la puissance de ce rhum est implacable et colle à tous les recoins du palais. Les choses se font pourtant avec chaleur, sans sécheresse et sans brutalité. Le rhum enrobe au contraire les papilles et déverse généreusement ses saveurs. Il convient bien sûr de prendre ses précautions, eut égard au degré élevé, mais la vanille et le caramel sont si concentrés et collants que l’expérience est savoureuse.
La finale est un peu plus légère, mais les quelques notes de lait de coco donnent envie d’y revenir.
« Une belle concentration, toute en simplicité, 100 % chêne américain… »
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